Alimentos de proximidad y menos desperdicio: una mañana para reflexionar en el IES Valle del Oja
El pasado martes 2 de diciembre tuvimos la oportunidad de visitar el IES Valle del Oja, en Santo Domingo de la Calzada, dentro de la Semana Ecológica en Centros Educativos que se celebra en el municipio, organizada por la Asociación Ecológica del Camino de Santiago, entidad que también coordina la Ecoferia.
La sesión, titulada “Alimentos de proximidad y reducción del desperdicio alimentario”, que forma parte de la campaña del mismo nombre en la que colabora la Fundación Oxígeno, el MITECO y Kingspan–Invespanel, fue impartida por el Ing. Téc. Agrícola Alfonso Lacuesta y reunió a los estudiantes de 2º de ESO de Educación Ambiental y a los grupos A, B y C de 3º de ESO, sumando un total de 80 alumnos y alumnas. Desde el principio la participación fue dinámica: preguntas, ejemplos, debates espontáneos y experiencias personales que mostraron un interés real por comprender cómo se relaciona nuestra alimentación con el impacto ambiental.
Hablamos sobre el valor de consumir productos locales, la importancia de conocer el origen de lo que comemos y las consecuencias que tienen nuestras decisiones cotidianas en la sostenibilidad del sistema alimentario. También abordamos un tema clave: el desperdicio alimentario. Reflexionamos sobre cuánto se tira, por qué ocurre y qué pequeñas acciones pueden marcar una gran diferencia tanto en el hogar como en el propio centro educativo.
El IES Valle del Oja no se queda solo en la teoría. El alumnado está desarrollando trabajos de investigación y sensibilización sobre el desperdicio alimentario, que podrán verse en la Ecoferia los próximos 5 y 6 de diciembre, dentro de las fiestas de la Concepción. Una muestra del compromiso creciente de la comunidad educativa con una forma de alimentarnos más consciente, responsable y conectada con el territorio.
Desde Cultura Alimentaria queremos agradecer al profesorado, al alumnado y a las entidades colaboradoras —Fundación Oxígeno, MITECO, Kingspan–Invespanel y la Asociación Ecológica del Camino de Santiago— su implicación. Encuentros como este refuerzan la idea de que la transformación hacia sistemas alimentarios más sostenibles comienza en la educación y se construye colectivamente.
